La Cocina Molecular: de la Química al Plato

El taller «La Cocina Molecular: de la Química al Plato» invita al público a descubrir la ciencia que se esconde detrás de algunas transformaciones culinarias sorprendentes. A través de experiencias lúdicas y deliciosas, pequeños y grandes explorarán los principios de la química y la física aplicados a la cocina.
Los participantes realizarán una mousse de caramelo, observarán la preparación espectacular de un merengue, de un helado con nitrógeno líquido, fabricarán espaguetis gelatinizados y descubrirán la esferificación, una técnica que permite encapsular líquidos en finas membranas comestibles.
Este taller interactivo muestra cómo las nociones de textura, temperatura y reacción entre ingredientes permiten transformar los alimentos y crear nuevas sensaciones gustativas. Una manera original y accesible de ilustrar el enfoque científico mientras se despierta la curiosidad y el paladar.

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