Despierta tus papilas

Programa del día:
10h - 12h y 14h - 16h:
Cocina molecular - Ven a descubrir la esferificación, una técnica que consiste en crear esferas cuya capa exterior está gelificada mientras que el interior permanece líquido. ¿La idea? Sorprender con la explosión de sabores en la boca y la gelificación que permite gelificar un líquido con más o menos fuerza utilizando gelatina de origen vegetal o animal.
Plantas silvestres comestibles y/o medicinales - Espárragos, malvas… Ven a descubrir las plantas y flores silvestres y comestibles de la finca.
cocina trompe-l'œil - Encuentra el alimento básico utilizado en la degustación.
Reacción entre dos productos culinarios - Descubre la emulsificación que consiste en mezclar dos productos no miscibles como el aceite y el agua gracias a un emulsionante natural como la lecitina de soja o la goma xantana, con el objetivo de obtener una textura aireada, similar a la de la espuma de baño.
Engaña tus sentidos - Descubre plantas con olores y sabores particulares.
La digestión - ¿Qué sucede en nuestro cuerpo cuando comemos?

Encuentra toda la información práctica y prepara tu visita.