La Cuisine Moléculaire : de la Chimie à l’Assiette

L’atelier « La Cuisine Moléculaire  : de la Chimie à l’Assiette» invite le public à découvrir la science qui se cache derrière certaines transformations culinaires étonnantes. À travers des expériences ludiques et gourmandes, petits et grands exploreront les principes de la chimie et de la physique appliqués à la cuisine.
Les participants réaliseront une mousse de bonbon, observeront la préparation spectaculaire d’une meringue, d’une glace à l’azote liquide, fabriqueront des spaghettis gélifiés et découvriront la sphérification, une technique permettant d’encapsuler des liquides dans de fines membranes comestibles.
Cet atelier interactif montre comment les notions de texture, de température et de réaction entre ingrédients permettent de transformer les aliments et de créer de nouvelles sensations gustatives. Une manière originale et accessible d’illustrer la démarche scientifique tout en éveillant la curiosité et les papilles.

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