La fabrique des saveurs

Table ronde
Des molécules aux perceptions, des perceptions aux situations de dégustation, cette rencontre met en lumière les multiples dimensions – chimiques, psychologiques et contextuelles – qui donnent naissance à une saveur.
Avec : Nathalie Gondeau (Parfumeuse, nez’ bulleuse), Diane Dusseaux (Conservatrice, Musée Henri Prades), Fabien Valos (théoricien, artiste, éditeur, historien de l'art et de la gastronomie), Lionel Brunel (Professeur de psychologie cognitive, Epsylon, UMPV)
 
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