Fête de la science à l'Écolothèque - Éveillez vos papilles

L'Écolothèque vous ouvre ses portes pour venir tester vos papilles gustatives. Cuisine moléculaire, plantes sauvages comestibles et trompe-l'œil.

Programme de la journée :
10h - 12h et 14h - 16h :

• Cuisine savante (atelier cuisine) - Venez découvrir la sphérification, une technique consistant à créer des sphères dont la couche extérieure est gélifiée tandis que le cœur reste liquide. L'idée ? Surprendre par l'explosion de saveurs en bouche et la gélification qui permet de gélifier un liquide avec plus ou moins de force à l'aide de la gélatine origine végétale ou animale.

• Plantes sauvages comestibles et/ou médicinales - Asperges, mauves… Venez découvrir les plantes et fleurs sauvages et comestibles du domaine.

• Réaction entre deux produits culinaires (atelier cuisine) - Découvrez l'émulsification qui consiste à mélanger deux produits non miscibles comme l'huile et l'eau grâce à un émulsifiant naturel tel que la lécithine de soja ou la gomme de xanthane, dans le but d'obtenir une texture aérienne, semblable à celle de la mousse du bain.

• Trompe tes sens - Découvrez des plantes aux odeurs et aux gouts particuliers.

• La digestion - Que se passe-t-il dans notre corps lorsque l'on mange ?

Retrouvez toutes les informations pratiques et préparez votre visite.